별립법 공립법 썸네일형 리스트형 4. 3주차 버터스펀지 케이크_별립법 (+ 60계 치킨 호랑이 치킨) 매주 일요일마다 가는 빵 만들기 제과 기능사 실기과정 3주차 버터 스펀지 케이크 별립법 (60계 호랑이 치킨은 맨 밑) 강남 한솔 요리학원에서 제과 실기 수업을 3주째 듣고 있다. 회차를 진행할 수록 '빵은 사먹는거다' 라는 생각만 여러번 든다.. 빵은.. 사먹는거야... 오늘 진행한 버터 스펀지 케이크는 별립법과 공립법 이렇게 두가지 종류가 있는데 별립법은 흰자와 노른자를 분리해서 만드는 방식, 공립법은 두개를 섞어서 만드는 방식으로 구분된다. 만약 실기시험에 별립법 나왔는데 공립법으로 섞어서 반죽하면 바로 탈락이래영..ㅋㅋㅋ 헷갈리지 않기! 별립법이기 때문에 노른자 따로 (손믹싱) 흰자 머랭(기계) 이용해서 만들어야했다. 역시나 재료준비는 하나당 1분씩, 총 8분이 주어지는데.... 이걸 어떻게 다 .. 더보기 이전 1 다음
