스펀지 케이크 썸네일형 리스트형 5. 4주차 마들렌 + 버터스펀지 케이크_공립법 수업을 시작하고 벌써 한달이 지났다. 이번 주부터는 2개씩 진행을 하는데 내가 정말 좋아하는 마들렌을 만든하고 하여 기대가 엄청 되었던 시간! 마들렌을 만드는 방법은 생각보다 쉽고 간단했다. 다 손믹싱이긴 했지만 어렵지 않았기에 먼저 마들렌을 만들고 반죽을 휴지시키는 동안에 버터스펀지를 만든다! 버터를 중탕할때는 이렇게 수건을 깔고 하는게 좋다. 레몬 마들렌에는 레몬 껍질이 들어가는데, 잘게 다져서 준비해야 나중에 레몬껍질이 씹히지 않는다ㅎㅎ 레몬껍질말고도 분리한 레몬알맹이의 즙을 반죽에 넣으면 레몬 풍미가 더 깊어진다. (안넣어도 물론 맛은 좋다) 반죽 준비는 간단하게 끝나고, 휴지 시키는 과정이 필요하다. 이후 마들렌 틀에 버터를 하나하나 꼼꼼하게 바르고 (너무많이 바르면 튀겨지듯이 구워지고, 조금 .. 더보기 이전 1 다음
