스펀지케이크 썸네일형 리스트형 드디어 막빵! 제과수업을 마치며 (버터스펀지 케이크, 숏브레드 갈레트쿠키) 5월부터 시작한 제과 수업이 어제로 막을 내렸다. 예정대로라면 저번 달에 끝났어야할 수업이 코로나로 인해 3주나 밀렸지만.. 마지막까지 포기하지 않고 수료한 자신에게 고생했다는 말을 하고 싶었다! (일욜마다 유혹에 넘어가지 않고 출석 잘했다링) 마지막 수업은 새로운 레시피를 배우는 것이 아닌, 이전에 했었던 수업의 복습 + 실제 시험처럼 연습하기 였다. 버터스펀지 케이크 별립법이 테스트 과제로 뽑혔고, 추가로 숏브레트 쿠키를 만들었다. 레시피도 외워서 보도록 했고 (물론 컨닝 가능함) 시험 대비라 선생님이 하나하나 다 봐주시진 않으셨다. 과정은 다시 쓰기 귀찮으니 아래의 링크로 확인하기. 2021.06.14 - [베이킹 배워보기] - 4. 3주차 버터스펀지 케이크_별립법 (+ 60계 치킨 호랑이 치킨) .. 더보기 4. 3주차 버터스펀지 케이크_별립법 (+ 60계 치킨 호랑이 치킨) 매주 일요일마다 가는 빵 만들기 제과 기능사 실기과정 3주차 버터 스펀지 케이크 별립법 (60계 호랑이 치킨은 맨 밑) 강남 한솔 요리학원에서 제과 실기 수업을 3주째 듣고 있다. 회차를 진행할 수록 '빵은 사먹는거다' 라는 생각만 여러번 든다.. 빵은.. 사먹는거야... 오늘 진행한 버터 스펀지 케이크는 별립법과 공립법 이렇게 두가지 종류가 있는데 별립법은 흰자와 노른자를 분리해서 만드는 방식, 공립법은 두개를 섞어서 만드는 방식으로 구분된다. 만약 실기시험에 별립법 나왔는데 공립법으로 섞어서 반죽하면 바로 탈락이래영..ㅋㅋㅋ 헷갈리지 않기! 별립법이기 때문에 노른자 따로 (손믹싱) 흰자 머랭(기계) 이용해서 만들어야했다. 역시나 재료준비는 하나당 1분씩, 총 8분이 주어지는데.... 이걸 어떻게 다 .. 더보기 이전 1 다음
